ガトーショコラに合うお酒とは？10種類のお酒で検証してみた！
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濃厚なチョコレートを感じられるガトーショコラ。洋菓子店に行くと、つい買ってしまうという人も多いのではないでしょうか。
そんなガトーショコラですが、お酒のおつまみになるってご存知でしたか？
そこで今回は、ガトーショコラとお酒を実際にペアリングしていきます。
ガトーショコラとお酒の相性を知りたい方は、ぜひ参考にしてみてください。
また、以下記事にて、お酒と料理を組み合わせるコツをご紹介しています。
いつものディナーが、まるで旅行先でふと入ったレストランにいるような楽しいひとときにしたい人は、本記事とあわせてぜひ参考にしてください。
参考記事：あなたの好みのペアリングを見つけよう！
目次
ガトーショコラの特徴
ガトーショコラとは、チョコレートを主原料とした洋菓子です。
フランス語では「焼いたチョコレート菓子」を意味するため、本来はチョコレート菓子全般を指すものです。
ガトーショコラ（チョコレートケーキ）の歴史は1719年にまで遡ります。
料理家のコンラッド・ハッガー氏のレシピノートには「チョコレートトルテ」と呼ばれる、洋菓子のレシピが残っています。
その後は世界中にチョコレートケーキが広まり、日本でも洋菓子が食べられるように。1980年代には日本風にアレンジされ、日本人に親しみのあるガトーショコラという名称のお菓子が出来上がりました。
ガトーショコラとお酒と合わせるコツ
ガトーショコラとお酒を合わせるコツを紹介します。
甘さで選ぶ
ガトーショコラによっても、甘みの強いもの、甘さ控えめなものなどさまざまです。
甘みのあるガトーショコラであれば、深いコクと甘みのあるブランデーやウイスキーがおすすめです。
一方、甘さ控えめのガトーショコラには、日本酒や焼酎といった日本のお酒を合わせるのもいいでしょう。
チョコレートの種類で選ぶ
ガトーショコラに使われるチョコレートは、カカオ50～70％ほどのダークチョコレートを使うのが一般的です。
しかしお店によってカカオ含有量が違うため、甘みやコクに違いが出ます。
中には甘みの強いミルクチョコレートを使ったレシピもあるので、どんなチョコレートが使われているかにも注目してみてください。
ガトーショコラと合うお酒（ベストペアリング）
ガトーショコラとベストペアリングしたお酒を紹介します。
ウイスキー
ウイスキーはチョコレートと相性抜群のお酒です。
ガトーショコラは、カカオ豆の香ばしさを感じられます。一方、今回試したウイスキー「バランタイン」にはピートや樽熟成の香ばしい香りがあるため、相性の良い組み合わせとなりました。
バーやレストランでも、ウイスキーとチョコレートの組み合わせは鉄板です。チョコレートにウイスキーを入れたウイスキーボンボンも有名ですし、「ラフロイグ」などのウイスキーをガトーショコラに入れるレシピもあるほどです。
チョコレートの甘みとウイスキーのコクが絡み合い、濃厚な味わいとなり、大人なデザートタイムを楽しめます。
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ブランデー
ガトーショコラを含め、洋菓子を作る時に欠かせないのがブランデーです。
ブランデーを入れることで、香りとコクがプラスされ、大人のガトーショコラとなります。
それを考えると、ガトーショコラにブランデーを合わせるのは自然な流れです。
ブランデーの香りがガトーショコラに馴染んで、最高のマリアージュとなりました。
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日本酒
日本酒はチョコレートと共通点の多いお酒です。
どちらも発酵させて作られており、旨味や苦味、コクなど複雑な味わいを醸し出します。
そのため、ガトーショコラと合わせると、一体感が生まれやすくなるのです。実際に日本酒入りチョコレートも販売されています。
日本酒に濃厚なショコラが溶け出し、濃厚なカクテルを味わっているようでした。
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麦焼酎
雑味の少ない麦焼酎は、どんな洋菓子にも合わせやすいお酒です。
実際にチョコレートの中に焼酎や泡盛を入れた「焼酎ボンボン」と呼ばれる商品も発売されています。
特にウイスキーと同じように樽熟成された麦焼酎を選べば、間違いなくマリアージュします。
実際に合わせてみると、麦焼酎がまろやかになり麦チョコのような味わいが楽しめました。
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芋焼酎
芋焼酎は、チョコレートと相性が良いとされています。
実際に黒霧島を使用した「黒霧島チョコレート」も販売されているくらいですからね。
さつま芋は洋菓子にも使われるものなので、相性が良いことはなんとなく分かります。
芋焼酎を口に含むと、芋とチョコレートのスイーツを食べているような感覚になりました。
梅酒
梅酒の甘酸っぱさは、チョコレートの甘みを引き立ててくれます。
実際に「キットカット 梅酒 鶴梅」という、チョコレートと梅酒がコラボした商品も販売されています。
梅酒を口に含むと、チョコレートの甘みがまろやかになり、バランスの取れた味わいとなりました。
また今回はウイスキー樽で仕上げた梅酒でしたが、ブランデー仕込みの梅酒だとより濃厚なニュアンスを感じられるでしょう。
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赤ワイン
赤ワインには、渋みや苦味の成分であるポリフェノールが含まれています。チョコレートにもポリフェノールが含まれているため、ペアリングには最適な組み合わせです。
またワインを「チョコレート」「カカオ」と表現することもあり、共通点は非常に多いといえます。
実際に合わせてみると、赤ワインとチョコレートが一体化し、最高のマリアージュとなりました。
特に今回合わせた、ワインはブラックベリーやスパイスを感じる「シラー」というぶどう品種を使用しています。
ベリー系のソースをかけたり、スパイスでアクセントを持たせることのあるガトーショコラです。合わないわけがありません。
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ガトーショコラと合わないお酒（ワーストペアリング）
ガトーショコラと合わなかったお酒を紹介します。
白ワイン
白ワインはポリフェノールの含有量が少ないお酒です。チョコレートと合わせると、酸味や苦味が強調されてしまいます。
実際に合わせてみると、白ワインの良さが負けしまい相性は良くありませんでした。
ペアリングには、「色や濃さを合わせる」というポイントがありますが、正しくといった感じです。
レモンサワー
レモンサワーの酸味が強すぎて、ガトーショコラを甘みやコクを感じられませんでした。
甘みの強いレモンサワーならペアリングしやすいと思います。
ビール
ビールの銘柄によってガトーショコラとの相性が変わります。
今回は合わせた、日本のキリンのラガービールは少しさっぱり感が強すぎました。
合わせるのでればペールエールタイプや、ベリー系のフルーツが相性が良いと思います。
ガトーショコラとお酒の種類別の評価・特徴
ガトーショコラとお酒の相性を一覧にまとめてみました。
| 順位 | お酒の種類 | 評価 | コメント |
|---|---|---|---|
| 1位 | ウイスキー | ★★★★★ | カカオ豆の香ばしさとウイスキーのピートや樽熟成の香ばしい香りが最高の組み合わせ。チョコレートにウイスキーを入れたウイスキーボンボンも有名です。 |
| 2位 | ブランデー | ★★★★★ | ガトーショコラ作る時に欠かせないブランデー。ブランデーを合わせることで、香りとコクがプラスされ、大人のガトーショコラとなります。 |
| 3位 | 赤ワイン | ★★★★★ | 赤ワインとチョコレートには、渋みや苦味の成分であるポリフェノールが含まれています。ワインを「チョコレート」「カカオ」と表現することもあり、共通点が非常に多い組み合わせ。 |
| 4位 | 日本酒 | ★★★★ | どちらも発酵させたもので、旨味や苦味、コクなど複雑な味わいを醸し出します。そのため、ガトーショコラと合わせると、一体感が生まれやすくなります。 |
| 5位 | 梅酒 | ★★★★ | 梅酒の甘酸っぱい味わいは、チョコレートの甘みを引き立てます。梅酒を口に含むと、チョコレートの甘みがまろやかになり、バランスの取れた味わいとなりました。 |
| 6位 | 黒霧島 | ★★★★ | 黒霧島を使用した「黒霧島チョコレート」も販売されているくらい相性の良い組み合わせです。 |
| 7位 | 麦焼酎 | ★★★★ | 雑味の少ない麦焼酎は、どんな洋菓子にも合わせやすいお酒です。特にウイスキーと同じように樽熟成された麦焼酎を選べば、間違いなくマリアージュします。 |
| 8位 | ビール | ★★ | チョコレートはクラフトビールと合わせやすいと言われているため、日本のラガービールは少しさっぱり感が強すぎるような感じがしました。 |
| 9位 | レモンサワー | ★★ | レモンサワーの酸味が強すぎて、ガトーショコラを甘みを感じられません。甘みの強いレモンサワーならペアリングしやすいと思います。 |
| 10位 | 白ワイン | ★ | 白ワインはポリフェノールの含有量が少ないお酒。チョコレートと合わせると、酸味や苦味が強調される印象がありました。 |
まとめ
今回はガトーショコラとお酒のペアリングを検証し紹介しました。
簡単にまとめると、
・濃厚で甘みのあるお酒は相性◎
・梅酒や赤ワインなどの重めの酸味と相性◎
・白ワインやレモンなどの軽すぎる酸味は相性△
といった結果になりました。ワインやウイスキー、梅酒などが良さそうですね。
今回の記事を参考にガトーショコラのペアリングを楽しんでみてください！
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