パスタに合うワインのおすすめ銘柄紹介!ソースや料理の色で選ぶ方法とは?

パスタは日本人の日常食として定着をしています。スーパーやコンビニに行けば、様々なパスタソースが販売され、気軽に世界の味を楽しむことができますよね。

そしてイタリアンであるパスタに合わせるお酒と言えばワインです。

今回はパスタのソース別に相性の良いワインを紹介していきます。パスタを日常的に食べる人は参考にしてみてください。

「赤ワイン・白ワイン・ロゼワイン」それぞれにどのパスタが合う?

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パスタだからどんなワインでも合うわけではありません。例えば、塩だけで味付けをするペペロンチーノに、濃厚な赤ワインを合わせてしまうと、パスタの味が分からなくなります。

逆に濃厚なデミグラスソースに軽めの白ワインを合わせると、ワインの香りや味わいを打ち消してしまうことも。

分かりやすい選び方は、パスタの色に近いワインを選ぶことです。白身魚を使用した料理には白ワイン、赤いソースがかかった料理には赤ワイン、というイメージ。これを意識するだけでも、一気にマリアージュしやすくなります。

ワインを持っている人はパスタの種類を考えて、パスタソースが決まっている人はワインの種類を考えるようにしましょう。

ソース別おすすめのワイン

続いては、パスタソース別におすすめのワインを紹介します。

今回紹介するパスタは以下のソースに分けてみました。1つずつ見ていきましょう。

・オイル系
・トマト系
・クリーム系
・ラグーソース系
・その他

オイル系パスタ

ペペロンチーノやボンゴレビアンコなどのオイル系パスタには、白ワインがおすすめです。オイルベースのパスタは、「塩味」などシンプルな味付けがされているため、味を損なわないさっぱりとした白ワインとの相性が抜群です。

ペペロンチーノに合うワイン

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ペペロンチーノの味付けには、「塩」「ニンニク」「唐辛子」が用いられています。シンプルな味付けでスパイシー感があるため、風味や味わいにパンチがある白ワインがおすすめです。

ヴィーニャ・コノスル ネブリナ シャルドネ

トロピカルフルーツのような果実味がありながら、飲み口はキリッとした辛口の白ワインです。

ネブリナとはスペイン語で「霧」を意味し、霧が出る地域で栽培されたブドウを使用していることが分かります。霧の中で育ったブドウは、コク深い味わいになることから、ワイン業界でも高く評価されています。

またチリワインだけあって、コストパフォーマンスも抜群。1000円以内で購入できます。手軽に作れるペペロンチーノと合わせる、デイリーワインとして活用してみてください。

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コノスル ソーヴィニヨン・ブラン ヴァラエタル

柑橘系の爽やかさとリンゴを彷彿させる香り、ハーブのような後味が特徴の白ワインです。

ソーヴィニヨンブランの爽快感が際立っているため、シンプルな味付けのペペロンチーノとの相性も抜群。スーパーでもよく見かける銘柄なので、パスタ材料の買い物ついでに購入してみてください。

ボンゴレビアンコに合うワイン

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ボンゴレビアンコは、あさりの旨みがぎゅっと凝縮した魚介系パスタです。磯の風味が際立っているので、ワインも海沿いの土壌で生産されたミネラル感のある白ワインとの相性が抜群です。

ウィリアム フェーブル シャブリ

ミネラル感溢れる白ワインといえばシャブリです。「生牡蠣にはシャブリ」と言われるほど貝類との相性が良く、ボンゴレビアンコともマリアージュします。

レモンなどの柑橘類の香りとミネラル感が特徴で、しっかりとしたボディもあり、シャブリのナチュラルさが存分に味わえる白ワインです。ボンゴレビアンコだけでなく、甲殻類を使用したパスタにも合わせてみてください。

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コルヴォ・ビアンコ

酸味とフルーティーさのバランスが取れた辛口の白ワインです。全体的に軽やかな印象があるので、魚介類や冷製パスタとの相性も抜群。魚介系のパスタ全般に合わせやすい白ワインといってもいいでしょう。

トマト系パスタ

日本でも特に人気があるのがトマト系のパスタです。ワインもパスタの色と合わせて、ロゼや明るめの色をした赤ワインを選ぶとマリアージュしやすくなります。

またトマト系のパスタは、酸味や甘みがダイレクトに味わえるので、酸味が際立つ白ワインと合わせるのもありです。

ペスカトーレに合うワイン

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ペスカトーレは魚介類とトマトソースを合わせたイタリアの定番パスタです。

日本ではおしゃれなイメージがありますが、イタリアでは漁師さんが余った魚介類をトマトソースで煮込んで食べる「まかない飯」でした。魚介類の旨みが強く、トマトの酸味も際立っているのでロゼや赤ワインと合わせやすいです。

グリ・グラン・ド・グリ ロゼ

ギュッと凝縮された果実味と繊細なアロマが特徴の辛口ロゼワインです。

ブドウ品種はグルナッシュ、サンソー、カリニャンを使用しています。グルナッシュの果実味をサンソーとカリニャンの爽やかさで引き締め、魚介類とトマトソースにはぴったりのロゼワインです。

パスクア キャンティ

イタリアワインを代表する「キャンティ」は、酸味と果実味のバランスが良いサンジョヴェーゼをメインに造られています。少し野生感のある果実とスパイシーな味わいが特徴で、魚介類や酸味の強いトマトソースとの相性は抜群です。

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アラビアータに合うワイン

アラビアータは、トマトと赤唐辛子で味付けされたシンプルなトマトソースパスタです。赤ワインとの相性も抜群ですが、フレッシュな白ワインとも合わせやすいです。

サルトーリ ピノ・グリージョ・オーガニック

有機認証をクリアしたブドウを100%使用したオーガニック白ワインです。

洋梨や青リンゴを彷彿とさせる爽快感とほろ苦さが、アラビアータの酸味と絶妙にマッチします。シンプルな味付けの料理と合わせやすいので、和食やペペロンチーノなどの優しい料理との相性も抜群です。

イエローテイル カベルネ ソーヴィニヨン

オーストラリアを代表する銘柄で、カンガルーが描かれたラベルは見たことがあるという人も多いのではないでしょうか。

カベルネソーヴィニヨンの果実味とスパイシーさのバランスが良く、トマトソースとの相性も抜群です。余韻が長いので、少し濃いめの味付けのパスタとも合わせやすいでしょう。

クリーム系パスタ

チーズや生クリームを使用したパスタには、濃厚さに負けない辛口で旨みの強い白ワインがおすすめです。チーズの中にはゴルゴンゾーラなど癖の強いものも数多くあります。クリームの濃厚度合いに合わせてワインの重さも選ぶといいでしょう。

カルボナーラに合うワイン

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卵とチーズの濃厚さが際立つ、日本でも日常的に食べられるパスタです。本場では生クリームを使用せずに作るのがメジャーですが、日本では生クリームをふんだんに使用したカルボナーラが多いです。濃厚なカルボナーラには辛口の白ワインを合わることをおすすめします。

プイィ・フュメ レ・アンジェロ

ソーヴィニヨン・ブラン100%を使用した辛口白ワインです。フランスのロワール地方で栽培されたブドウはミネラル分が多く、フレッシュな酸味が特徴。バランスが良く、どんな料理にでも合わせやすいです。

明太子クリームパスタに合うワイン

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ご飯のお供である明太子はパスタにしても美味しいですよね。パスタ屋さんでも明太子のクリームパスタは人気があります。明太子は辛味があるので、キリッと酸味の強い白ワインがおすすめです。

ロスヴァスコス ソーヴィニヨン・ブラン

ソーヴィニヨン・ブランを使用した、爽やかさが際立つ辛口白ワインです。ソーヴィニヨン・ブランはネギっぽさやハーブ系のアロマが特徴で、明太子の辛味に非常にマッチします。

また辛味だけでなく、素材の旨みを生かしたパスタとの相性も良く、ペペロンチーノなどのシンプルパスタと合わせるのもおすすめです。

ラグーソース系パスタ

ラグーソースは、肉や魚介、野菜などを煮込んで作るソースを指します。フランス料理が起源とされ、フランス語では煮込み料理という意味です。

ラグーソースを代表するパスタと言えば、ボロネーゼやミートソースがあります。トマトソースと違って、肉の出汁がよく溶け込んでいるので旨味がたっぷりです。あっさりめなテイストのワインとペアリングすると相性が合います。

ボロネーゼに合うワイン

ボロネーゼは、牛肉の旨味と野菜の酸味が強いので、ライトボディやミディアムボディの赤ワインを合わせるとバランスが取れるでしょう。

またイタリア発祥のパスタ料理でもあるので、イタリア産ワインが良く合います。おすすめの銘柄はサンジョベーゼという品種です。

なお、別記事ではイタリアワインのおすすめ銘柄を紹介しており、そちらも参考にしてみてください。

関連記事:
生産量世界1位のイタリアワインおすすめ銘柄12選!特徴や歴史、産地を紹介

プリマテッラ サンジョベーゼ

こちらは、イタリアのシチリア州で造られたサンジョヴェーゼの赤ワイン。ほどよいスパイス感と、ソフトな口当たりがボロネーゼと良く合います。

品種特有のチェリーのアロマが漂い、ボロネーゼに余韻を与えてくれる印象。またチーズを使った料理と相性も良いので、イタリア料理とペアリングするときに重宝します。

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ミートソースパスタに合うワイン

ミートソースは、幅広い年齢層の方に愛されるパスタ料理の1つですよね。ミートソースは「ボロネーゼ」からヒントを得て、日本人が造ったパスタ。ラグーソースの一種で、赤ワインと相性がバッチリなのは言うまでもないでしょう。ミートソースはトマトの酸味も効いているので、同じような酸味を持つワインが相性合います。

レオナルド キャンティ

こちらは、イタリアで造られたサンジョヴェーゼとメルロなどのブレンドワイン。どちらかと言うとまろやかな味わいが特徴で、ミートソースを邪魔しないのがポイントです。

全体的に果実味・酸味・渋みともにバランスよく、ミートソースパスタ以外のパスタとも合うでしょう。

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その他のパスタ

最後にジェノヴェーゼや、明太子・たらこパスタと相性が良いワインを紹介します。

オイル系パスタ、トマト系パスタ、クリーム系パスタには属さないこれらはどんなワインに合うのか見ていきましょう。

ジェノヴェーゼに合うワイン

ジェノヴェーゼパスタは、バジルやニンニク、パルミジャーノなどにオリーブオイルを混ぜたパスタです。ハーブの香りが特徴的で、好きな方も多いでしょう。

青臭さがあるので、ハーブのニュアンスを持つ白ワインがおすすめです。同じ系統は、ソーヴィニョン・ブランという品種がよく合います。

なお、ソーヴィニョン・ブランのおすすめ銘柄は別記事でも紹介していますので、そちらも合わせて参考にしてみてください

関連記事:
ソーヴィニヨン・ブランの人気白ワインおすすめ11選!品種の特徴や産地、合う料理を紹介

ムートン・カデ ソーヴィニヨン・ブラン

2013チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァンにおいて金賞を受賞したことがあるボルドーの辛口ワインです。ソーヴィニョン・ブランという爽やかなアロマを持つぶどう品種を主体に造られています。

上品で飲みやすく、ジョノヴェーゼの風味と調和。柑橘の香りに、グレープフルーツのニュアンスも感じられます。

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明太子・たらこパスタに合うワイン

和風パスタでも人気が高いのは、明太子パスタとたらこパスタではないでしょうか。魚卵とワインは合わないのはワイン通では常識ですが、実はパスタと絡めることで一気に合わせやすくなります。

さらに薬味を乗せることによって味にアクセントが出るので、キレのあるワインが良く合うでしょう。ちなみに明太子は辛みが強いので、たらこよりスパイシーなテイストがおすすめです。

ビオンタ アルバリーニョ

スペインワインの中でも、魚貝料理のために開発されたビオンタ アルバリーニョという銘柄があります。

ビオンタはスペインの北西部に位置するガリシア州の白ワインです。ガリシアは海岸に面しており、栽培されるぶどうは塩味と強いミネラル感が生まれるです。

この塩味とミネラル感がたらこと絶妙にマリアージュし、最高にマッチします。

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ソースの色に合わせてワイン選ぶ方法もある?

ソースの味で選ぶほかに、ソースの色に合わせて選ぶという方法もあります。

例えばトマトソースの場合はソースの色が赤いので、赤ワインがおすすめ。反対にクリームソースは白いので、白ワインを合わせるなどの方法もいいでしょう。

また色素の濃さを意識するといいかもしれません。

オイルパスタはほぼ無色なので、なるべくクリアな白ワインを。逆にラグーソースは色素が濃いので、赤ワインもより深い物を選んでみてください。

まとめ

今回はパスタソース別におすすめのワインを紹介してきました。マリアージュって難しそうと思われがちですが、パスタの味や色を想像すれば、意外と簡単にワインが選べますよ。

それでは今回の記事を参考に、パスタとワインをマリアージュしてみてくださいね。

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